Exemple de menu buffet
Ceci n'est qu'un aperçu de ce que nous pouvons vous préparer pour votre buffet de Noël. Tous nos plats sont faits maison et nos menus sont adaptés à vos envies et préférences, alors n'hésitez pas à nous contacter pour un devis personnalisé.
Feuilletés aux saucisses
Feuilletés aux saucisses de porc, fenouil et piment, servis avec un ketchup de dattes
Jambon glacé à la tamarin et au cidre
Jambon rôti à l'anglaise, avec un glaçage collant, aigre-doux, à la tamarin et au cidre
Brochettes de poulet Satay
Morceaux de poulet tendres avec une sauce crémeuse à la noix de coco et aux cacahuètes
Arancini
Boules de risotto frites, farcies au ragoût ou au pesto
Mini-burgers de dinde
Mini-burgers de dinde et canneberge dans des pains briochés
Bœuf braisé à la chinoise
Bœuf riche et intensément épicé dans des coupelles croustillantes de pâte filo
Feuilles de laitue façon thaï
Porc haché ou tofu épicé à la thaïlandaise dans des feuilles de laitue
Taramasalata
Trempette grecque aux œufs de cabillaud, servie avec des radis
Camembert rôti
Délicieux camembert rôti aux canneberges et aux noix
Houmous de betterave
Avec des gressins et des crudités de légumes
Salade de radicchio et poire
Avec du Roquefort, des noix caramélisées, du miel et du balsamique
Boulettes de farce de Noël
Boulettes de farce aux saucisses, châtaignes, sauge et oignon, servies avec une sauce aux airelles.
Planche de fromages et charcuteries
Une belle sélection de fromages locaux et de charcuteries, joliment présentée avec des crackers faits maison, de la confiture d'oignon, de la gelée de coing et du chutney.
Mince pies
Mince pies à la pâte feuilletée et beurrée, garnis d'une compote de coing épicée.
Mini trifles à la clémentine
Trifle aux châtaignes et clémentines caramélisées, avec de la fleur d'oranger et de la vanille.
Panettone façon pain perdu
Bouchées de panettone croustillantes avec une crème anglaise pour tremper.
Exemple de menu canapés
Pour un événement plus décontracté, pourquoi ne pas choisir notre menu canapés ? Nous pouvons vous les livrer ou les servir sur place. Comme toujours, ce n'est qu'un aperçu de ce que nous proposons, alors n'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations et un devis détaillé.
Canapés chauds
Mini-yorkshire puddings
Garnis de rosbif saignant et de mayonnaise au raifort.
Saucisses cocktail enrobées de bacon
Avec une sauce miel-moutarde pour tremper.
Bouchées d'agneau
Poitrine d'agneau fondante et tendre, panée et frite, servie avec une salsa verde.
Accras de morue
avec un aïoli au citron
Bouchées de champignons et polenta
Cercles de polenta croustillants, garnis d'aïoli aux cèpes et de champignons frits.
Gnocchi fritto
Petits chaussons dorés de pâte à pizza frite, garnis de mozzarella et de salami.
Canapés froids
Sablés au parmesan
avec de la confiture de figues
Toasts à la tapenade
avec une tapenade d'olives noires onctueuse
Gravlax de betterave
Saumon gravlax à la betterave et au sel, servi sur des crackers de seigle avec une crème au raifort
Panelle aux anchois de Collioure et feuilles de sauge croustillantes
Galette de pois chiche cuite avec des oignons, garnie d'anchois et de sauge
Crostini au fromage de chèvre frais
avec des raisins rôtis
Crostini au potimarron
avec de la feta et des piments marinés
Crostini à la truite fumée
avec une crème au raifort
Arancini
Boulettes de risotto croustillantes farcies à la mozzarella et soit au ragoût, soit au pesto
Empanadas de dinde
Petits chaussons argentins farcis à la dinde et à la farce de Noël
Empanadas au potimarron
Farcies au potimarron rôti, à la sauge et aux châtaignes
Mini-roulés de saucisse
Mini-roulés de saucisse à l'italienne, fenouil et piment, avec du ketchup de dattes
Tartelettes de babaganoush
Mini-tartelettes en pâte filo avec une garniture d'aubergine au tahini et des graines de grenade
Tartelettes au maquereau fumé
avec du concombre et de l'aneth
Gildas
Brochettes d'olives, de piments marinés et d'anchois
Poire et fromage bleu
avec miel chaud et noix
Mini-tourtes de Noël
Pâte feuilletée maison avec une riche garniture de coing épicé
Bouchées de pudding de Noël
avec crème au brandy
Mini galettes des rois
Pâte feuilletée avec une garniture pomme et frangipane
Dîner de fête
Nous pouvons organiser des repas pour jusqu'à 40 personnes pour un dîner ou un déjeuner formel. Ce menu d'exemple vous donne une idée de ce que nous proposons, mais nous pouvons l'adapter à vos goûts et à votre budget. N'hésitez pas à nous contacter pour plus de détails et un devis complet.
Entrées
Blinis au saumon
Saumon gravlax à la betterave avec des blinis, des échalotes marinées et de la crème fraîche à l'aneth.
Soufflé au fromage deux fois cuit
avec salade de mâche
Cocktail de crevettes Bloody Mary
Grosses crevettes dans une sauce rose Bloody Mary avec de la laitue croquante
Rémoulade de céleri-rave
avec des poires épicées marinées et du jambon de Bayonne
Plats
Jambon laqué au tamarin et aux dattes
Avec des pommes de terre nouvelles écrasées et rôties, une salade de chou de Noël aux choux de Bruxelles, pommes et châtaignes, des carottes rôties à l'harissa et à la grenade, et un chutney de mirabelles épicé
Saumon en croûte
Un côté entier de saumon cuit en croûte feuilletée, servi avec des poireaux, une sauce crémeuse au vin blanc et des pommes de terre nouvelles écrasées et rôties
Confit de canard
Avec une purée onctueuse, des prunes rôties et de l'endive braisée.
Courge entière rôtie
Farcie d'un riz aux mille saveurs, riche en safran, pistaches, herbes et grenade
Desserts
Pudding au caramel fondant
Avec une sauce au caramel et une glace au caramel salé
Trifle aux clémentines épicées
aux châtaignes, noix de pécan et fleur d'oranger
Bûche de Noël
Génoise au chocolat avec une crème de marrons et une confiture de cerises griottes
Pain perdu au panettone
avec une glace rhum-raisin