Notre menu du mois d'août rend hommage à l'une de nos façons préférées de manger en été : avec de généreux plateaux à partager qui garnissent la table.

Nous commençons par un verre de bienvenue. Ce mois-ci, alors que nos mirabelles arrivent à maturité, nous vous proposons un shrub à la mirabelle et à la cardamome, agrémenté de vermouth blanc local et d’eau pétillante. Il s’agit d’un apéritif léger et rafraîchissant, conçu pour vous mettre en appétit. Pour l’accompagner, vous pourrez déguster notre délicieuse focaccia aux oignons doux et au romarin, agrémentée d’huile d’olive locale du Tarn et de vinaigre balsamique vieilli.

Une fois tous réunis autour de la table, vous commencerez par une tarte Tatin aux tomates agrémentée d'une crumble aux olives noires. Des tomates anciennes reposent sur une pâte feuilletée maison, croustillante et au bon goût de beurre, pour une saveur estivale parfaite.

En plat principal, nous vous proposons des plateaux à partager composés de pintade tendre, accompagnée de vin blanc, d’olives et d’origan sauvage. Pour les végétariens, nous proposons des poivrons rôtis farcis au fromage de chèvre frais, servis sur une sauce à la tomate et au basilic. Les deux plats sont accompagnés d’une montagne de frites fines, de généreuses cuillerées d’aïoli relevé au paprika, ainsi que d’une salade de courgettes, petits pois, ricotta et menthe.

Le roquefort constitue notre plat de fromages, accompagné de figues fraîches et de gelée de coing maison : un mariage parfait.

Une gelée de zurra (sangria blanche) aux abricots au sherry, idéale pour rafraîchir le palais, nous mène tout droit au dessert. Enfin, nous terminons le repas par une pavlova inspirée de la pêche Melba : des nids de meringue – croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur – garnis de pêches pochées, d'un coulis de framboises, d'une crème Chantilly onctueuse et d'une crème anglaise légère.